Stál na začiatku kariéry mnohých ľudí, ktorí sa rozhodli pre cestovný ruch. Bol dlhoročným pedagógom na Vysokej škole ekonomickej Bratislava. V 50. rokoch sa zaslúžil o zriadenie študijnej špecializácie cestovný ruch a spoločné stravovanie a začiatkom 60. rokov o vznik Katedry cestovného ruchu a spoločného stravovania, ktorej sa stal aj vedúcim. Tým sa dovŕšil jeho dlhoročný zápas o zriadenie vedecko-pedagogického pracoviska na VŠE zameraného na cestovný ruch a spoločné stravovanie.
Koncom 60. rokov založil časopis Ekonomická revue cestovného ruchu, ktorý vychádza dodnes. V zložitých 70. a 80. rokoch sa na základe politickej perzekúcie musel odmlčať, nebolo mu dovolené pokračovať v pedagogickej práci, ani v publikačnej činnosti. On napriek tomu nestrácal kontakt so svojimi študentmi i nádej, že sa bude môcť vrátiť k cestovnému ruchu, ktorý sa stal jeho celoživotnou doménou.
Po spoločenských a politických zmenách v roku 1990 sa stal námestníkom ministra obchodu a cestovného ruchu. Ako vedec sa profiloval skúmaním národohospodárskych otázok cestovného ruchu a z podnikovej ekonomiky venoval pozornosť najmä pohostinstvu a hotelierstvu. Publikoval pozoruhodný počet učebníc, vedeckých i popularizačných prác. Bol uznávanou vedeckou autoritou nielen doma, ale aj v zahraničí a členom prestížnej medzinárodnej organizácie vedeckých expertov cestovného ruchu AIEST.
Svojím celoživotným dielom zásadne ovplyvnil rozvoj teórie cestovného ruchu na Slovensku a získal preň početných žiakov a nasledovníkov. Vychoval mnoho úspešných hotelierov.
Je autorom publikácii o cestovnom ruchu a hotelierstve, vysokoškolských skrípt či marketingových analýz.
Svojou poradenskou činnosťou pomáhal viacerým hotelom. Spolupracoval so Zväzom hotelov a reštaurácií (ZHR) SR, analyzoval ekonomické údaje členských hotelov, prednášal na stretnutiach hotelierov. Čestné členstvo ZHR SR mu bolo udelené v roku 1997. Za Osobnosť cestovného ruchu ho na Veľtrhu cestovného ruchu ITF Slovakiatour vyhlásili v roku 2005.

Ocenenia:

2005 – ocenenie za celoživotné pôsobenie v cestovnom ruchu
2004 – uznanie za celoživotný prínos pre slovenské hotelierstvo a gastronómiu

tvorba

Manažment v pohostinstve a hotelierstve - G. Sládek, 2007

Controlling hotela a reštaurácie - Gustáv Sládek, Katarína Valenteová, 2006

Globalizácia a integrácia v cestovnom ruchu, Gustáv Sládek, Ekonomická revue cestovného ruchu, 1/2005

Krátky slovník cestovného ruchu – Gustáv Sládek, Ekonomická revue cestovného ruchu, 2/2004

Podnikanie v pohostinstve a hoteliérstve I., II. - Gustáv Sládek, 2003

Podnikanie a štandardy v pohostinstve a hoteliérstve – Gustáv Sládek a kol., 2001